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标题: 【休闲美食】炸酱面 [打印本页]

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作者: 寂寞的风    时间: 2013-2-26 08:15:40     标题: 【休闲美食】炸酱面

炸酱面
                        
材料
刀切面，绿豆芽，瘦肉丝，黄瓜，葱，铁岭干酱，老抽酱油，糖，花椒面，鸡精

做法
1.炸肉酱：将瘦肉丝切碎(切成丁)，在小碗中用老抽酱油将干酱化开，切葱花备用。锅中加少许底油，待油八成热时下入肉碎，炒散后加葱花、花椒面，略微翻炒后倒入化开的干酱，调小火，放糖和鸡精，待肉酱起泡开锅后，关火盛出备用。
2.黄瓜洗净插成细丝，锅中烧热水，待水开后，下入洗净的绿豆芽，心中默念“1、2、3、4、5”，之后立即将其捞出沥干水份备用。
3.用焯豆芽的热水继续烧开，煮刀切面(超市里有卖的)，煮好的面条用凉水过一下，捞入碗中，放入豆芽、黄瓜丝，加入炸好的肉酱，拌匀就OK啦！
小诀窍:
1.冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒，否则非常崩油，我就深受其害啊，烫蒙了！
2.炸酱时一定要放糖，就是炸鸡蛋酱也是如此，这样做出的酱异常的鲜！
3.用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内，久了就不脆了。
4.面条不易煮的过熟，稍微硬点儿，口感绝佳！！



图片附件: 炸酱面.jpg (2013-2-26 08:15:21, 19.54 KB) / 下载次数 3
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作者: 哈哈哈哈哈哈哈    时间: 2013-2-26 08:20:01

   一定用刀切面吗？刀切面怎么做

啊?

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作者: 寂寞的风    时间: 2013-2-26 08:22:44

哈哈哈哈哈哈哈 发表于 2013-2-26 08:20

谢谢七哈，

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作者: 上海老沈    时间: 2013-2-26 18:20:39

一个字，饿，呵呵，

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作者: 寂寞的风    时间: 2013-2-26 18:58:43

上海老沈 发表于 2013-2-26 18:20
一个字，饿，呵呵，

呵呵，上海人还是比较欢喜早浪厢弄碗面吃吃的，格应该是主打面了吧。谢谢老沈老师的指点与鼓励。

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作者: 小桥流水之萌    时间: 2013-2-26 21:09:48

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作者: 寂寞的风    时间: 2013-2-26 21:15:31

小桥流水之萌 发表于 2013-2-26 21:09

谢谢光临支持，

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作者: 梦如云    时间: 2013-3-2 10:59:06

好吃的

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作者: 寂寞的风    时间: 2013-3-3 13:23:06

梦如云 发表于 2013-3-2 10:59
好吃的

谢谢应盈来访，

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