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标题: 【美食diy】爱家惜颜——香辣爆炒鸡胗 [打印本页]
作者: 惜颜    时间: 2013-3-23 21:05:56     标题: 【美食diy】爱家惜颜——香辣爆炒鸡胗

一点啰嗦都不想说，今天就单单上菜式的步骤吧。
材料：鸡胗8两、青蒜2两（大约6根）、青辣椒2个（一定要青辣椒，红辣椒调不出那个味道的）、生姜5片、大葱一段、油泼辣子两调羹、豆瓣酱两调羹、盐一丁点、白糖一丁点、老抽一点、米醋一点、玉米油、猪油（猪油很重要味美的关键）

步骤：1、鸡胗洗净去筋膜切薄片，成品大约像蚕豆瓣大小。
2、青蒜中间划开，必须划开否则等一下青蒜香味出不来，影响菜的味道。
3、青辣椒去掉把儿跟籽儿后切粗的丝。 大葱切丝。
4、热锅凉油，烧开后下姜片炸至金黄。迅速下 鸡胗片儿爆炒至变色，轮一丁点醋在过边上，听到刺啦一声，你就是成功了。然后继续翻炒。接着放一调羹老抽同醋的方式一样。翻炒记下后放一点点盐（一点点就够了，等一下还要放豆瓣酱），倒入一点水没过鸡胗，盖上锅盖焖15分钟盛出。
5、洗净锅，烧净锅内水珠后放一调羹猪油烧化，倒入青辣椒丝翻炒至出香味，然后放入青蒜翻炒几下，倒入炒好的鸡胗。
6、上下翻炒至青蒜跟青椒软后，放入油泼辣子、豆瓣酱 上下翻炒。然后放入放入一点点白糖调出鲜味。
7、最后大火收汁儿，好了起锅。
味道：香辣可口啊。 psb.jpg

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作者: 哈哈哈哈哈哈哈    时间: 2013-3-23 21:09:02

作者: 米雪儿    时间: 2013-3-23 21:16:47

叫我们流口水是吗
作者: 心灵港湾    时间: 2013-3-23 22:13:20

作者: 寂寞的风    时间: 2013-3-23 22:15:29

好介绍，一看就好好吃，口水也流出来了。
作者: 临风    时间: 2013-3-24 00:20:58

寂寞的风 发表于 2013-3-23 22:15
好介绍，一看就好好吃，口水也流出来了。

同感，下次请惜颜做几个，让大家一起来品尝。
作者: 惜颜    时间: 2013-3-24 16:24:26

作者: 寂寞的风    时间: 2013-3-26 21:11:50

临风 发表于 2013-3-24 00:20
同感，下次请惜颜做几个，让大家一起来品尝。

尝尝惜颜的手艺。
作者: 梦如云    时间: 2013-3-28 15:26:33

作者: 一杯热茶    时间: 2013-4-10 09:36:06

作者: 聿之    时间: 2013-4-10 10:33:07

食欲大开
作者: 拍拍手    时间: 2013-4-15 22:04:31

据说爆炒双脆是个非常难做的菜



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