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海南四大名菜——加积鸭 [复制链接]

琼开心

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发表于 2011-11-23 11:16:53 |只看该作者 |倒序浏览
盛产于海南琼海市加积镇。 相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平，红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻，营养价值高，故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。据测定，加积鸭的肉含蛋白质34%，比鸡和猪、牛肉的含量都高，脂肪则占12%左右， 比北京鸭的含量少8%，比鹅和草鸭更少；而胸、 腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一种肥美多肉、高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食，可补虚暖胃，强筋壮骨、 活血行气。民间把加积鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一起炖食，可滋补身体，同海参共炖食， 滋补之功更大，如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。

111.jpg

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俊杰

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发表于 2011-11-23 15:04:28 |只看该作者

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恩普

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发表于 2011-11-23 15:06:35 |只看该作者

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鹰王

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发表于 2011-11-23 23:01:28 |只看该作者
这个做法能好吃，冬天比较比较适合！

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海南晨雨

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发表于 2011-11-29 00:34:11 |只看该作者

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山童

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发表于 2011-12-1 13:04:49 |只看该作者
加积鸭 IMG_6820.JPG

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王振龙

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发表于 2011-12-8 10:50:06 |只看该作者
饿了。。
跟我的眼睛和脚步，看生活的每一天。

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王振龙

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发表于 2011-12-8 10:50:35 |只看该作者
再次感谢楼主的精彩介绍。
跟我的眼睛和脚步，看生活的每一天。

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寒木向阳

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发表于 2011-12-14 15:12:37 |只看该作者
这样的吃法不多吧

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