新疆美味烤

张新亚

坐落在新疆吐鲁番的葡萄沟有一座“世界大囊坑”、估摸着约有十多米高，据说是世界上最大的囊坑；今年8月下旬在新疆吐鲁番成功举办的“第十四届**丝绸之路吐鲁番葡萄节”、其中8月26日的活动内容之一“烤全驼”就是在大囊坑完成的。 “烤全驼”与“烤全羊”的烤制原理基本相似，都要求火候均一适当、由表及里、外表金黄酥脆内里肉质香嫩可口，所不同的是烤制完整的屠宰后的骆驼这样大型动物达到技术质量要求难度是很大的，可能还是首例；另外由于骆驼与其它动物的区别、美味当然别具一格；当我们到达葡萄沟时全驼已经在大囊坑中烤制了数小时行将出坑……时辰终于到了，穿黄衬衫烤全驼的维吾尔族师傅率众沿木梯走上大囊坑顶端、打开了坑盖，五六个棒小伙通过吊架上的滑轮拽动着钢丝绳、“烤全驼”渐渐升到了坑口，一股浓郁的香味立刻弥漫了空间，师傅查看了烤制的情况感到非常满意，于是指挥小伙子们吊起了全驼、缓缓的放在预先准备好的抬架上，这时师傅顾不上擦汗、缓舒了一口气猛然间振臂高呼：“非常成功”！于是在场的人们都跟着欢呼起来，许多人情不自禁的跳起了欢快的“麦西来普”、四周响起了节日的鼓乐；师傅按照礼俗给“烤全驼”披红挂彩........

迷失方向

以前听说过“烤全驼”，据说是整只骆驼架在火上烤，骆驼的肚子里还有只羊，羊的肚子里还有只鸡，鸡的肚子里还有个蛋！ 整个烧烤的过程要进行几天几夜，而且还要掌握火候！ 强呀！

友人

好口福啊?看的人肚子里打雷...