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传承**美食 讲台书写春秋
——记海南省经济技术学校（烹饪）专业骨干教师 ：罗 敏
《海南特区报》周宗贵/文
罗敏，男，1987年2月出生，海南定安人，**党员，在职本科学历，国家中式烹调师（技师），**烹饪艺术大师，**烹饪协会会员，海南省烹饪协会常务理事，定安县餐饮烹饪协会技术顾问，**琼菜名师，海南省海鲜名厨，海南省职业技能鉴定考评员，现任海南省经济技术学校烹饪工艺教师，先后师从**烹饪大师李学深、邢涛、刘先为门下学习烹饪技术，继续拓宽自身的眼界、勤学苦练厨艺。期间，学习掌握了粤菜、琼菜、川菜、湘菜、鄂菜、的技术要领，凭着坚持不懈的努力与对烹饪技术的执着，罗敏教师在厨艺在磨练中突飞猛进，为以后的发展打下了坚实的基础。
（**琼菜名师——罗敏。）
指导思想
以邓小平理论“三个代表”重要思想为指导，热爱**共产党，全面贯彻党的教育方针政策，工作中罗敏教师坚持做到爱岗敬业，按时做好自己的本职工作，树立坚定的理想信念和高尚的道德情操，树立优良学风，刻苦专研业务，不断学习新知识，不断提高理论与技能相结合，罗敏对烹饪教育的挚爱，一直致力于培养烹饪人才，传承**饮食文化为己任，身体力行、言传身教，为烹饪教育事业鞠躬尽瘁，正是有了对教育事业的热爱，对学生的热爱，才有了对教育事业孜孜不倦的追求，才有了甘于奉献的付出，才有了如此的成功。为海南烹饪餐饮行业做出应有的贡献。
（工作之余罗敏学习烹饪知识。）
烹坛拼搏，讲台耕耘
十年的厨艺历练，罗敏教师以诚之心专研饮食文化，以诚信之心广结朋友，锐意进取，致力于打造餐饮文化新观念。对于厨艺，满怀崇敬之心，虚心与同行学习交流，取长补短。信奉着这样一个观念——“刀”山有路勤为径，“勺”海无涯苦作舟。勤奋好学、苦练技艺、挑灯苦读、柄烛夜战、上百次反复实践，掌握一种特殊的烹饪要领，对每一种食材，都会从原料的产地、性质、季节变化、涨发方法、切配方法、烹制方法众多细节逐一进行试验研究，直至菜品成功，刻苦学习知识，认真磨练基本功都是为着一个目的——出师，出师的标准不是走出校门，出师的标准也不是拿到文凭。出师的标准只有一个，那就是能创新，创新是永恒的主题，不断地提高技艺！十年的工作与教学实践当中，不断地将各种餐饮特色与自身技艺结合，推陈出新开发出众多品牌菜、创新菜，为海南餐饮行业的发展做出了杰出的贡献。天道酬勤，毫厘不差。多年辛勤努力，罗敏教师终于结出了硕果，其中作品有“琼式烧鱼肚”、“文昌鸡茸蟹”、“鲜尤白菜”、“牡丹鳕鱼花”、“秋蝉戏荷”、“一品鸡豆花”“野米冬瓜盏”等多个菜品现已被列入国宴名菜名单。除此之外，罗敏教师还在多项餐饮技能大赛获得了优异的成绩。一个人追求的价值不只是在荣誉上，重要的是给社会作出的贡献。厨师，仅仅把菜做好，那只能是一个厨子，要成为厨师就必须把技艺传授出去，只有让更多的人传承**厨艺，内涵丰富的**饮食文化，博大精深、才能培养一批具有较高综合素质和实践能力的**烹饪专业人才队伍。
（罗敏教师指导学生学习。）
教学工作、科研成果
罗敏曾在多家星级酒店工作，担任多所中专学校烹饪教师，先后担任酒店服务员，吧台、厨工、配菜、厨师长、行政总厨到今天中职学校传道授业教育工作者，“民以食为天、食以安为先”，在十年的工作当中，在传、帮、带方面，罗敏教师共培养了22位高级烹调师，10位技师，在学校担任班主任带了4个毕业班186人，全部考取了中级烹调师资格证，指导9位学生参加**、全省中职院校技能比赛烹饪项目，其中荣获1个**二等奖、1个全省一等奖、2个全省二等奖、5个全省三等奖等优异成绩，所带班级连续三年荣获校内先进班集体，教学质量、管理水平等方面得到了大幅度提升，特别是在深化教育教学改革，创新人才培养模式方面取得了明显的进步，罗敏教师不断提高自己的技术实践能力和创新意识，做到知识与技能相结合，从而努力成为一名优秀的“四维”型教师。 （
罗敏教师在比赛现场。）
（罗敏教师在扬洲大学学习。）
荣誉代表过去、展望未来、再创佳绩
先后荣获2010—2012年度海南华南高级职业技术学校“优秀班主任”“先进教师”； 2010—2013年度**人民解放军海南省军区厨师培训中心“优秀讲师”； 2011一2014年度海南省中职院校技能比赛“优秀指导教师”； 2011年第四届**中餐技能创新大赛（热菜）银奖； 2012年定安县首届烹饪技能创新大赛（热菜）金奖； 2012年海南(定安)端午美食文化节优秀组织者； 2012年“海南省烹饪事业积极贡献奖”； 2012年**高职高专烹饪类专业“双师”型骨干教师； 2012年**（海南）海鲜美食文化节被授予“海南海鲜烹饪名厨”； 2012年第六届**教师教学设计创意大赛论文类“二等奖”； 2012年**旅游酒店餐饮业高级人才评选活动中荣获“**烹饪艺术大师”； 2013年海南省商务厅授予（**海南旅游职业教育突出功勋人物）； 2013年1月25日，《人民网海南视窗》于标题为《传道授业厨界80后中职教育工作者罗敏》进行专题报道； 2013年国家职业教育教科研先进个人； 2013年第五届**中餐技能大赛“特金奖”； 2013年第五届**中餐技能大赛“**十佳创新技术能手”； 2013年海南国际旅游岛青年服务技能大赛“第四名”； 2013年**琼菜名师； 2014年海南定安端午美食文化节创新技能大赛“总裁判长”； 2014年海南省经济技术学校“优秀共产党员”；
（罗敏教师在第23届**厨师节颁奖现场。）
（罗敏教师带学生参加**比赛颁奖现场。）
积极参与社会公益事业建设，树立党员先进模范
2011年4月在定安县龙河镇组织了一期农村劳动力转移短期培训班工作，总共培训了1300人次，受到人力资源社会保障厅邓光华副厅长亲临现场指导检查，负责组织定安县总工会举办的《2012年首届定安县饭店宾馆业技能比赛》受到定安县人大副主任、县总工会主席吴清雄，副县长王建斌的表扬接见，负责组织定安县首届烹饪技能大赛， 2012、2013、2014年协助定安县政府举办好定安端午美食文化节，2014年海南定安端午美食文化节创新技能大赛总指挥，海南省经济技术学校百村万民知识讲座、精于专业、服务军队，2010—2013年**人民解放军海南省军区厨师培训中心讲师、及海南省消防总队三亚消防大队技术指导授课、海南冬交会等公益性活动，深受社会各界人士的好评。
罗敏2014年给定安烹饪协会揭牌（周宗贵 摄）
罗敏2014年主持定安烹饪协会一届三次会议（周宗贵 摄）
注重学习，遵守纪律
养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势，遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。今后将认真工作，忠于职守，爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，人文教育为先，加强职业理想，遵守职业道德，引导学生树立正确的世界观，人生观，价值观，荣辱观，强化学生创新精神，专业技能，综合职业能力的培养，促进学生全面发展！“倡导绿色健康美食、传播华夏餐饮文化”“青春建功旅游岛、技能助力**梦”以全面提高学生素质技能培养为目标，要进一步深化教育教学改革，积极稳妥的推进中等职业教育的新局面，为我们共同的教育事业奋斗，为实现**梦、海南绿色掘起谱写新篇章。
（罗敏教师和扬州大学旅游烹饪学院党委书记蔡丽娅合影。）
（罗敏教师和扬洲大学旅游烹饪学院周晓燕副院长合影。）
（罗敏教师和**烹饪协会路新国副会长合影。）
罗敏2014年和海南各大酒店厨师合影。（周宗贵 摄）
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发表于 2014-8-4 10:43:49
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发表于 2014-8-4 10:57:59
