贵阳小吃“丝娃娃”

彭年

9月18日，顾客正在有滋有味地品尝贵阳小吃丝娃娃。丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名“丝娃娃”。是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。光有“丝娃娃”还不够，还要卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆等素菜。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的蘸水。这蘸水就是丝娃娃的精髓，而且每家都有自己的独门绝招。
　　丝娃娃价格便宜，口感优良，备受欢迎。贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色。摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗独具特色的蘸水，让食客自己把喜欢的菜丝卷入“丝娃娃”中，然后浇一勺蘸水，马上放入嘴里，细细品味。这丝娃娃外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。

平林漠漠

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